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阿丙看展之五:走进“窑啊窑”窑炉烧烤店

2018年2月11日 12:42 来源:中国商务新闻网

   中国商务新闻网讯 佳节来临,最幸福的事情莫过于放假,但放假也是最不方便的。春节期间的北京城宛如一座空城,商店不再热闹,餐厅也大都关了门,想要觅食根本无从下手。今日记者阿丙带大家来到京城朝阳公园附近,为大家介绍一家独具特色的烧烤餐厅——“窑啊窑”窑炉烧烤。

  之所以说“窑啊窑”是一家特色烧烤餐厅,是因为在这里不仅可以吃到健康无油烟的窑炉烧烤,喝到纯正的自酿德国啤酒,还能品尝到美味的西式料理。在餐饮行业盛行的今天,吃东西已经不单单是满足口腹之欲,人们的嘴早已被养得刁钻。不但要吃的环境好、吃得美味,最关键的还是要吃得健康。

  【难道说烧烤还能没油烟?】

  伏羲取来了天火的那一天,便有了烧烤。但是随着时代的不断发展,人们发现爱吃烧烤可能要付出一些代价——健康。肉类食材在烤制食物的过程中,滴于火上的食物脂肪,焦化产物热聚合反应,形成苯并芘,附着于食物表面。长期食用含有苯并芘的食物,会对身体造成一定的危害。目前,国际癌症研究机构将苯并芘归在致癌物的第一组。

  “窑啊窑”的品牌创始人——李天赋,专注烧烤20年,从产品研发、食材甄选到工艺改进,孜孜不倦,乐此不疲。他最大的梦想就是创建一种既好吃又健康的烧烤方式。20年间,他和他的团队尝试借鉴了各种烧烤方式,从德式、韩式、南美到新疆、内蒙、东北,对各种工艺和器具进行大量研究,最终研发出倍受大家青睐的窑炉烧烤,分别分布在黑龙江、海南、新疆、北京地区,目前已经运营的有十余家。

  窑炉的烧烤基于其独特的构造,热源来自炉体两侧,火力的强弱可以根据食材的不同任意调节。通过侧火烤制的方式,将食材加热溢出的油脂全部滴在下方的冷水槽里,解决了烧烤的油烟问题。由于是文火侧烤,匀速旋转,所以出品受热均匀,不但不会产生致癌物质苯并芘,还使得食物的色泽金黄、肉香扑鼻。

  【窑粉最爱的是什么呢?】

  提起窑烤,不得不说窑烤果香牛小肋,可以说是烧烤界的一股清流。美国一岁小牛的纯肋条肉,用鲜榨水果调制入味,每一口牛肉都包含了十几种水果原汁。这种带果香的烧烤,在市面上还真不多见。在窑炉里经过大火锁水后再用小火慢烤,切开的每一块小肋都包含满满的果香,而这种特殊的味道可以给人特殊的记忆。

  最近降温厉害,正是温补的好时候。“窑啊窑”这款窑烤羊上脑,选用的是6月龄的锡盟羔羊上脑。加工时采用传统漱水工艺,4小时除去羊膻味,更加凸显了羊肉的香气。再经窑炉无烟高温烤制而成,每只羊仅出一斤上脑,其珍贵程度不言而喻。如果去的早,还能选到窑烤边上的座位。三五个好友聚在一起,围坐在窑炉边,那感觉简直不能再棒了。

  【窑烤的最佳搭档竟然是它?】

  吃窑炉烧烤,喝自酿啤酒,也是“窑啊窑”的一大特色。老板斥巨资把整个啤酒工厂装进了店里,就为了大家能够喝到纯正的德式啤酒。小岳、金麦、红啤、黑啤,四款啤酒口感与口味有所不同,最值得说一说的还属黑啤。黑啤不仅历史悠久,也是大众常见的一种啤酒,喝下去的口感感觉咽下去之后嘴里会有一种巧克力的味道。黑啤的营养成份相当丰富,除含有一定量的低分子糖和氨基酸外,还含有维生素C,维生素H,维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍,而且发热量很高。因此,人们称它是饮料佳品,享有“黑牛奶”的美誉。

  说起“窑啊窑”,创始人李天赋有着说不完的话。“‘窑啊窑’是我们团队20年的研究心血,是献给烤粉们的开心礼物,希望它既能满足大家对烧烤的喜爱,又能保证健康饮食。我们会不断精益求精,尽善尽美,因为它承载着我们的希望与梦想,我们团队的每一个小伙伴都能通过这个平台实现自己的人生理想。”

  辛苦了一年的人们即将进入走亲访友,阖家团圆的日子。吃顿好的,已经成为了春节的不可缺少的环节。“窑啊窑”无论是别具风格的装修设计、贴心周到的服务和最独特的窑炉烧烤,不妨成为大家春节期间一个新的选择。

以上图片均由中国商务新闻网记者 程炳新 摄  文:王嘉丽
 

编辑: 李利国

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