有机菜也能物美价廉?看他们怎么做

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  几年前,一周定期送到家门口的有机菜定制宅配模式曾红极一时,颇受都市白领群体青睐。但无论是配送周期不灵活,无法满足即时性需求,还是可选品类有限,通常由商家搭配打包,无法自由挑选都只是影响这一模式形成规模的“绊脚石”,成本高且价格不菲才是横亘在有机市场扩容发展道路上的一座“大山”。

  “有机菜不能一茬一茬种,需要让土地有休息时间,比如普通的鸡毛菜一年可以种九到十茬,有机的只能一年种五到六茬。同时,有机菜耗费人工,不能用除草剂,需要人工除草,有机肥料也需要人拉肩扛去施肥。此外,有机菜若要用药,也得是纯天然植物提取的烟碱、大蒜素等药剂,费用也较高。”谈到有机菜为何无法平易近人时,崔轶雄颇有心得,身为上海城市现代农业董事长的他从事有机蔬菜行业已有20多年。

  但今年,他却发现因价格高企只能在精品超市售卖的有机菜也是可以被“拉下神坛”的。3月4日,他们与盒马合作出产的一盒300克的有机青菜,在盒马超市售价4.8元,而在其它电商或超市同等份量都要卖到10元以上。同样是250克的一包有机茼蒿,盒马卖5.9元,沪上一家精品超市要卖到十七八元。

  这些改变源于2018年5月,崔轶雄的公司牵手盒马,上海城市现代农业旗下基地成为盒马有机菜供应基地,双方开始共同探索新零售模式下的有机菜市场。

  “原来我们追求小而全,地里一年要种植40多个品种,但每一个品种受限于种植面积、产量又不够,同时认证费用、认证程序多而繁杂,企业负担成本较高。与盒马合作后,我们缩减到只专心种好4~6个品种,大大降低了不同品类的种植和管理等成本。同时,有盒马做销售渠道,我们也可以节省销售费用和市场费用。”崔轶雄说。

  目前,与上海城市现代农业一样,成为盒马直采有机基地的供应商共有20家,遍布江苏、浙江、上海、云南、山东、河北、福建七个省市,品类涵盖茄果瓜、根茎菜、豆菜、野菜和调料菜,全年可供100多款商品,保证每个季节消费者都可以买到四五十个品类的有机菜。

  这些供应商也都对有机市场更有信心了:一是有了稳定的市场和用户,通过订单模式稳定生产和供应,没有销路之忧;二是聚焦重点品类实现规模化种植,如上海的4个基地,春季只需要种植迷你胡萝卜、茼蒿、青菜等4个品种,大大提升了农场的整体效益。

  “盒马的初心之一是让‘高端食材平民化’,所以在两年前我们开始探索哪些品类还存在消费痛点,有机菜无疑是其中之一。”盒马上海区域生鲜采购总监陈华对国际商报记者说,“同时,在疫情期间,盒马观察到,消费者对生鲜品类好吃、健康的需求更为高涨,这也契合了盒马做有机蔬菜的布局。”

  而为了让有机蔬菜能“飞入寻常百姓家”,盒马与供应商聚焦于新零售模式的探索,通过规模化、专业化降低成本。“在供应链成本上,我们做到了直接对接田间和车间,在供应链环节做了全自动和半自动的包装,减少了包装环节的链路。同时,我们选择基地的标准是80%~90%临近江浙沪,按照计划性做整车的发运,做干线的大物流,这样整个运费也能达到大幅度下降。而为提供更多品种的有机菜,盒马也在福建、云南,河北、山东做了全国性的候鸟式基地布局。保证夏季青菜的调货。”陈华说,此外,为提升有机菜的利用率,盒马也推出了有机菜的衍生产品,即有机菜混合色拉的新类目产品。

  3月4日,盒马对外发布了旗下主打有机菜的新品牌——盒马有机鲜。盒马方面透露,在上海,有机菜的销售已经占到整体类目的20%。而相对传统的一周一送宅配模式,盒马提供的有机菜品类品种更加丰富,且最快30分钟就可以送到家。用户可以每天下单,不用囤菜,打破了时间和地理空间的消费限制。“相信对于有机市场而言,只要商品的价格下降到一定幅度,整个市场会有一个指数型的爆发和增长。”陈华说。


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