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“行走的年夜饭”助中华美食出海

2018年2月13日 18:24 作者:孟妮 来源:中国商务新闻网

  春节即至,在全球多地,一场名为“行走的年夜饭”的活动正在火热进行。记者近日从世界中餐业联合会获悉,作为中国“欢乐春节”重要子品牌,今年“行走的年夜饭”精彩纷呈,共设置了6条线路,走进7个国家,将为海外民众献上一场场中华美食的饕餮盛宴。

  “行走的年夜饭”发起的初衷和效果如何?今年“行走的年夜饭”将举办哪些特色活动?这对促进中餐文化、中餐企业“走出去”发挥了什么促进作用?带着这些问题,记者近日专访了世界中餐业联合会副秘书长高福。

  记者:作为“欢乐春节”的子品牌之一,“行走的年夜饭”发起的初衷和举办的效果如何?

  高福:对国人而言,过春节,最重要的就是吃年夜饭。2015年,应我国部分驻外使领馆的需求,由文化部指导,中国对外文化交流协会主办,世界中餐业联合会承办发起了“行走的年夜饭”项目,初衷是让海外民众分享中华美食,同时增加中国产品、中国服务的文化附加值,让他们知道,中华餐饮不光好吃,也有文化内涵,目标是通过3~5年打造一个具有国际影响力的中国品牌。

  经过3年的发展,“行走的年夜饭”已初见成效。2015年,我们去了旧金山脸书(Facebook)公司总部,传播效果非常好,还以大董为代表在西班牙展示了中国的创意菜、意境菜。2016年春节,我们走进了泰国皇宫,带着北京全聚德和东来顺,全聚德把在APEC上展示过的盛世牡丹国宴菜带了过去,反响也很好。

  记者:2018年,“行走的年夜饭”有何新的特点和亮点?

  高福:今年“行走的年夜饭”共设置了6条线路,跨越4大洲,将走进7个国家。其中包括欧洲的俄罗斯线、巴黎线,美洲的美国线和巴拿马线,亚洲的泰国线和非洲的埃及线。

  针对不同的国家,“行走的年夜饭”带去的菜肴各不相同。例如,为洛杉矶和巴拿马带去了全聚德和东来顺,为曼谷带去的是宁波菜,为埃及带去的是西部马华的清真拉面和烤鸭等穆斯林特色餐饮,为韩国平昌冬奥会带去了花家怡园、沙县小吃,为莫斯科带去了鲁菜和粤菜,为巴黎带去了中国的白酒。

  除了各色中华美食外,今年活动期间将同时上演中华厨艺展示。应俄罗斯当地协会邀请,将举行中俄顶级厨艺大观,借此加深彼此的交流和沟通,还将有4个顶级中国民乐师,联袂带来视听与味觉的盛宴。此外,今年首次融入市场化操作,秉承中国“无酒不成席”的传统,在巴黎举办“梦之蓝”之夜。

  记者:“行走的年夜饭”已成为“欢乐春节”的一张新名片,您认为效果这么好的原因何在?

  高福:《2016~2017中国国家形象全球调查报告》显示,八成的海外受访者表示接触过中餐,72%的海外受访者给出了好评,普遍认为中餐、中医药、武术是中国文化的三大元素。

  文化部设立“欢乐春节”项目旨在营造中国文化的世界大舞台。美食,尤其是年夜饭最能代表春节的核心理念,团聚、和平。“行走的年夜饭”取得这么好的效果,是因为讲好了中国故事。在“一带一路”倡议下,美食可以先行。世界人民对美食的认知是有共识的,美食能让他们最轻松、最直观地感受中国文化,能够坐在一起分享美食,才能积极谈其他的合作。

  我们认为,讲好中国故事,讲好中国春节故事,讲好中国春节年夜饭故事,势在必行。“行走的年夜饭”一定会成为“欢乐春节”的核心品牌之一。

  记者:“行走的年夜饭”在促进中国餐饮文化、餐饮企业“走出去”方面发挥了什么作用?

  高福:随着中国国家实力的不断增强,作为软实力的一个体现,海外市场对中餐的需求在增长。同时在中国出境旅游的蓬勃发展下,中国游客在海外品尝当地美食的同时,也想吃到好吃的中餐,当地的海外侨胞也有这样的需求。

  中国有八大菜系,但外国朋友对此还了解不多。以往海外中餐以粤菜和港式美食为主,略显单调,龙菜、清真菜、西北菜、藏餐等很多新兴菜系非常丰富,都应该走向世界。

  中餐文化源远流长,博大精深,但中餐的国际影响力尚且不够。目前世界上有六大非遗美食,而中国美食还没有一个入选,希望通过“行走的年夜饭”,让年夜饭跻身世界非遗美食之列。

  未来,我们希望得到更多的社会支持和帮助,把年夜饭送到世界各个角落,借此把更多的企业品牌带到海外。

编辑: 李桂忠

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